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草莓杯子蛋糕的做法少量

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  草莓的味道一般般,可是外形实在是美艳动人,不管任何甜品,只要有了草莓的点缀,那瞬间就吸引了大量的眼球,怎么摆都好看。今天用到的是《美味蛋糕新主张》里的方子。下面是小编为大家整理的草莓杯子蛋糕的做法,希望大家喜欢!

  草莓杯子蛋糕的做法食材

  草莓杯子蛋糕的做法步骤

  1.黄油加牛奶,隔水融化。

  2.蛋白里一共放60克糖,分三次放完,用打蛋器,开启3档,打一会放一次糖。

  3.全部放完糖后,启动到6档,持续打到九分发,拿出打蛋头,上面有弯钩。

  4.蛋黄加20克糖,打至体积变大,直接用打过蛋白的就可以。

  5.把蛋白糊和蛋黄糊混合。

  6.筛入低粉。

  7.取一部分面糊,先放入黄油和牛奶的混合液体中拌匀。

  8.再把拌匀的少量面糊倒入面糊盆中,以翻拌的形式拌匀。

  9.把面糊装入纸模中。

  10.170度烤20分钟。

  11.鲜奶油打至八分发。

  12.用裱花袋装入鲜奶油,用裱花嘴挤到蛋糕上,装饰*肟挪葺蠊Ω娉!

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蛋糕回缩解决办法:
1.配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌,解决的办法:调整配方。
2.面糊出筋,凉后回缩。解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉,在操作时注意:加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6~7圈就可以了,不均匀不要紧,加蛋黄后在多搅拌一会,至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌,上下翻拌,而不是绕圈拌。
3.蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对....都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也是蛋糕回缩的可能原因。
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