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盐渍樱花慕斯的做法

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  慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,***即化。下面小编来给大家介绍,大家快来尝试吧!

  食材:

  鸡蛋 3个、低筋面粉 100g、细砂糖 50g、无盐黄油 25g、冷水 40g、吉利丁 8g、细砂糖 60g、淡奶油 200g、纯牛奶 80g、樱花粉5g。、冷水 40g、吉利丁 5g、透明汽水 125g、盐渍樱花 数朵、开水 适量

  做法:

  1、海绵蛋糕体:鸡蛋提前从冰箱里拿出来回温,用一个大一点的盆,因为海绵蛋糕是全蛋打发,鸡蛋的体积会变大很多。一次性在鸡蛋里加入所有细砂糖,打发至颜色发白,体积变大,提起打蛋器时,蛋液滴落纹路不会马上消失,这个过程大约15分钟。

  2、低筋面粉先用面粉筛过筛一遍,分三次搅拌入打发好的蛋糊中,用橡皮刮刀轻轻地从底部向上翻拌,混合面粉和蛋糊,但切忌画圈搅拌,这样会造成消泡。翻拌好后倒入融化的黄油,拌匀后倒入6寸的蛋糕模中。

  3、烤箱180度预热后,烤25分钟。鉴别蛋糕是否烤熟,可以用一根牙签插入蛋糕内部,拔出后牙签上如果没有粘着蛋糊,那就表示蛋糕烤好了。把蛋糕取出晾凉,横向切成三片,取一片放入蛋糕模中作为慕斯的’底。

  4、樱花慕斯层:用冷水把吉利丁泡软,再隔水加热至吉利丁完全融化,加入多美鲜纯牛奶待用。

  5、淡奶油加细砂糖打发至软性发泡,就是提起打蛋器后奶油有纹路,但纹路较软,千万不要打发到挺立的状态。

  6、混合打发好的淡奶油和加了吉利丁的牛奶,筛入樱花粉,搅拌均匀。倒入蛋糕模中。

  7、冷藏4小时,等慕斯层凝固后,我们可以开始准备镜面层了。

  8、樱花镜面层:开水泡开盐渍樱花,盐渍的樱花含盐量较高,可以多泡几次去除盐分。

  9、用冷水把吉利丁泡软,再隔水加热至吉利丁融化,稍稍冷却后加入透明汽水***如雪碧***。倒在凝固的慕斯层上。

  10、趁镜面未凝固时,放入泡好的樱花,放进去时可以略抖动一下,让樱花的花瓣盛开,这样造型更美。

  11、同样放入冰箱冷藏4小时,等镜面层凝固后,美丽的盐渍樱花慕斯蛋糕就完成啦。




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