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高二化学人教版选修5重难点突破训练六纤维素的性质和用途

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【要点解读】 (1)多糖:由许多个单糖分子按照一定的方式,通过分子间脱水缩聚而成的高分子化合物.淀
粉和纤维素是最重要的多糖. (2)高分子化合物;即相对分子质量很大的化合物.从结构上来说,高分子化合物通过加聚
或缩聚而成.判断是否为高分子化合物的方法是看其化学式中是否有 n 值(叫做聚合度), 如聚乙烯、淀粉(C6H10O5)n 等都是高分子化合物.通过人工合成的高分子化合物属于合 成高分子化合物,而淀粉、纤维素等则属于天然高分子化合物. (3)淀粉和纤维素的比较.

淀粉(C6H10O5)n]

纤维素(C6H10O5)n]

结 构 特 由葡萄糖单元构成的天然高分子化 由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物,每个



合物,n 值小于纤维素

葡萄糖单元中含三个-OH

物 理 性 白色粉末,不溶于冷水,在热水中部

白色、无味的固体,不溶于水和有机溶剂



分溶解

①无还原性,为非还原糖

①无还原性,为非还原糖

②水解的最终产物为葡萄糖:

②能水解,但比淀粉难,

化 学 性 (C6H10O5)n+nH2O→nC6H1206 (C6H10O5)n+nH2O→nC6H1206



(淀粉)

(葡萄糖)

(纤维素)

(葡萄糖)

③遇淀粉变蓝色

③能发生酯化反应:与 HNO3、乙酸反应分别

生成硝酸酯、乙酸酯

存 在 植物种子、块根、谷类中

棉花、木材中

制造葡萄糖和酒精: 用途

造纸,制造硝酸纤维(火棉、胶棉)、醋酸纤 维、人造丝、人造棉、炸药等

注意点 淀粉、纤维素的分子式都是 C6H10O5)n,但两者的 n 值不同,所以不是同分异构体

(4)判断淀粉水解程度的实验方法.

实验内容 加入碘水

银镜反应实验

结论

变蓝色

无银镜生成

尚未水解

变蓝色

有银镜生成

部分水解

不变蓝色

有银镜生成

已完全水解

说明 在用稀 H2SO4 作催化剂使蔗糖、淀粉或纤维素水解而进行银镜反应实验前,必须加入适 量的 NaOH 溶液中和稀 H2SO4,使溶液呈碱性,才能再加入银氨溶液并水浴加热.
【重难点指数】★★

【重难点考向一】 纤维素的性质 【例 1】纤维素可表示为 C6H7O2(OH)3],以下叙述不正确的是( )
A.滴加浓硫酸碳化变黑 B.能与硝酸反应生成纤维素三硝酸酯 C.能水解生成葡萄糖 D.与淀粉互为同分异构体

【答案】D
【名师点睛】考查纤维素的性质,注意淀粉(C6H10O5)和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n,但 n 值不同,具体分析:纤维素结构中含有羟基,是多糖,能发生水解;同分异构体是分子式 相同结构式不同的化合物。
【重难点考向二】 纤维素的应用 【例 2】蔬菜、水果中富含纤维素,纤维素被食入人体后在作用是( )
A.为人体内的化学反应提供原料 B.为维持人体生命活动提供能量 C.加强胃肠蠕动,具有通便功能 D.人体中没有水解纤维素的酶,所以纤维素在人体中没有任何作用 【答案】C 【解析】A.人不能消化纤维素,纤维素在人体内不能发生反应,故 A 错误;B.人不能消化纤 维素,纤维素不能为人体生命活动提供能量,故 B 错误;C.纤维素可以促进大肠蠕动, 从而促进消化吸收其他营养物质,所以纤维素在防止便秘方面是有利的,故 C 正确;D.纤 维素加强胃肠蠕动,具有通便功能,故 D 错误;故选 C。 【名师点睛】考查纤维素的用途,纤维素属于食物中不能消化吸收的那部分,但是并不意味着 纤维素没有用处,它可以促进大肠蠕动,从而促进消化吸收其他营养物质,所以在日常饮 食中包含一定量的纤维素是对人体有利的,尤其是在防止便秘方面,一般来说,在芹菜等 蔬菜中含有较高的纤维素。

【重难点考向三】 淀粉与纤维素的性质差异 【例 3】纤维素被称为第七营养素.食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量,但能促进肠道
蠕动、吸附排出有害物质.不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是( ) A.分别加入碘水,观察颜色反应 B.分别加稀硫酸煮沸,再加足量 NaOH 溶液调至碱性,加银氨溶液加热观察有无银镜 C.分别加热水溶解,观察溶解性 D.放在嘴里咀嚼,有无甜味产生 【答案】B
【名师点睛】考查淀粉和纤维素的鉴别,难度不大,注意二者的水解条件的异同;具体分析: 淀粉与纤维 素分别加稀硫酸煮沸都会产生葡萄糖;淀粉能在唾液中的淀粉酶作用下水解生成葡萄糖, 而纤维素不水解。
【趁热打铁】 1.某精细化工厂将棉花(主要成分是纤维素)加工成很细的颗粒结构,然后添加到食品中去,可
使食品易加工成型,改变食品的口感,降低人体获得的能量等.下列说法正确的是( ) A.纤维素是人体重要的营养物质 B.纤维素在人体中可水解成葡萄糖 C.纤维素不能被人体吸收,但可以促进消化 D.纤维素不能被所有动物吸收 【答案】C

【解析】A.纤维素不能给人体提供任何的营养,不属于人体的重要营养物质,故 A 不选;B.人

体内无纤维素酶,所以不能消化纤维素,故 B 错误;C.人体内无纤维素酶,纤维素不能

被人体消化吸收,但能促进肠道的蠕动,故 C 正确;D.草食动物体内含有纤维素酶,能

够消化纤维素,故 D 错误;故选 C。

2.纤维素被称为“第七营养素”,食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量,但能促进肠道蠕

动、吸附排出的有害物质.从的化学成分看,它是一种( )

A.二糖 B.多糖 C.氨基酸

D.脂肪

【答案】B

【名师点睛】考查纤维素的结构和性质,依据糖类物质的分类和纤维素水解生成多分子的单糖 的性质分析,纤维素在纤维素酶等催化剂的催化作用下能够水解生成多分子的葡萄糖,所 有纤维素属于多糖。
3.下列说法正确的是( ) A.棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素 B.蛋白质在一定条件发生水解反应生成葡萄糖 C.酶是一类具有催化作用的蛋白质,其催化作用有很强的专一性、高效性 D.食用植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯,属于高分子化合物
【答案】C 【解析】A.棉花的主要成分是纤维素,蚕丝的主要成分是蛋白质,故 A 错误;B.蛋白质水解
最终生成氨基酸,故 B 错误;C.酶是蛋白质,酶的催化作用具有高效性和专一性,故 C 正确;D.油脂相对分子质量较小,不是高分子化合物,故 D 错误;故选 C。 4.下列物质属于天然纤维且其主要成分是纤维素的是( )

A.棉花 【答案】A

B.光导纤维

C.人造棉

D.蚕丝

5.(双选)下列有关有机物的说法中正确的是( ) A.淀粉和纤维素互为同分异构体 B.蛋白质和纤维素水解的最终产物都是氨基酸 C.油脂、纤维素、淀粉在一定条件下均可发生水解反应 D.蛋白质、纤维素、淀粉都是高分子化合物
【答案】CD 【解析】A.淀粉和纤维素是多糖,高分子化合物,化学式中的 n 值不同,不是同分异构体,
故 A 错误;B.纤维素水解生成葡萄糖,蛋白质水解生成氨基酸,故 B 错误;C.油脂水 解生成高级脂肪酸和甘油,淀粉和纤维素是多糖,水解生成葡萄糖,故 C 正确;D.蛋白 质、纤维素、淀粉相对分子质量较大,都是高分子化合物,故 D 错误;故选 CD。




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